La dégustation de spécialités provençales fait découvrir à vos collaborateurs Marseille par le goût. Accompagnés d’un guide ou d’un artisan, ils goûtent les produits emblématiques de la ville et de la Provence tout en écoutant leur histoire : panisses, chichis, navettes à la fleur d’oranger, aïoli, tapenade ou anisés. Une activité conviviale, idéale en fin de journée de séminaire ou en apéritif avant un dîner.
Les panisses, galettes de farine de pois chiches apportées par les ouvriers ligures et piémontais. Les chichis, beignets à la farine de pois chiches et à la fleur d’oranger, spécialité de l’Estaque. Les navettes, biscuits secs inventés à Marseille en 1781, dont la forme rappelle la barque qui aurait amené les saintes Maries en Provence. Sans oublier l’aïoli, sauce à l’ail et à l’huile d’olive citée dès le Moyen Âge, et l’histoire de la bouillabaisse, ancien plat des pêcheurs préparé avec les poissons de roche invendus.
La dégustation peut prendre la forme d’une balade gourmande dans le quartier du Panier et autour du Vieux-Port, avec plusieurs arrêts chez des artisans, ou d’un atelier assis dans un lieu privatisé. Elle peut être complétée par une partie de pétanque, une initiation à la préparation de l’aïoli ou un dîner de bouillabaisse.
La balade gourmande se fait en petits groupes, chacun avec son guide. L’atelier assis convient aux effectifs plus importants.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
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Fiche mise à jour le 13 novembre 2026 par l’équipe Destination Séminaire.
